土豆味甘平，具有与胃调中、益气健脾、缓急止痛等功效，可治疗消化不良、食欲不振、慢性胃痛、关节痛、习惯性便秘、筋骨损伤、腮腺炎、胃及十二指肠溃疡、皮肤湿疹等疾病。
减肥瘦身：土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1%的脂肪。以此为主食，每天只吃土豆，有效减去多馀的脂肪。
降压降脂:马铃薯富含钾，能有效预防高血压，减少老年人中风的危险。此外，马铃薯中的维生素c除了对脑细胞有营养作用外，还可以降低血液中的胆固醇含量，使血管有弹性，防止动脉硬化。
预防癌症：土豆中含有大量的优质纤维素，可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物的生长发育，同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘和防治癌症等作用。
延缓衰老：土豆富有营养，是抗衰老的食物之一。土豆含有人体所需要的多种营养物质，在各类食品中，只有牛奶能与土豆媲美。它含有丰富的维生素B1、B2、B6、泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养物质。这些成分在人的衰老和防病过程中有着重要的作用。